如何酿制桑葚酒?
桑葚酒不光具有较好的营养价值,你想知道桑椹酒的酿造方法吗?接下来为大家介绍一下在家里酿制桑葚酒的具体方法:
原料:桑椹、果酒、果酒酵母。
方法:
1.桑树经过精细的进行挑选、然后清洗和干燥。
2.把桑葚粒进行弄碎了。
3.葡萄酒和果酒加酵母,每5公斤果汁加1克酵母。将原液置于温暖(约23度)通风处,盖上盖子或纱布,开始发酵。
4.桑葚发酵期间,会有很多的小气泡,一般为7-10天,桑椹要分成两层,残渣浮在上面,汁液沉积在下层。你可以用干净的筷子压下残渣或搅拌均匀。
5.发酵后用纱布进行过滤。再把酒倒入瓶中,进行自然陈酿,不要拧紧瓶盖。
6.过滤后的液体将自然沉淀并澄清约1-3周。沉淀再次分离后,上清液可饮用。
酿制的工艺过程比较复杂。需要经过原料→验收→破碎→加料→配料→主发酵→分离→后中毒→倒出→密封陈酿2-3个月→二次倒出→全密封陈酿4-6个月→三次倒出→澄清→过滤→勾兑→贮存1-3个月→过滤→装瓶→成品可酿制出美味的桑椹酒。然而,通过这些复杂的工艺酿制的桑椹酒具有较好的风味。
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